血糖値とは、血液を流れるブドウ糖(グルコース)の濃度のことだが、血糖値が高くなりすぎると血管が傷ついてしまう。血糖値スパイクとはどのような状態のことをいうのか。また、どんな人がなりやすいのか、注意点も含めて専門の医師に詳しく解説してもらう。